Extracto de arroz de levadura roja Monascus funcional

Extracto de arroz de levadura roja Monascus funcional

El Monascus funcional, también conocido como arroz de levadura roja con función para reducir la grasa, es un tipo de producto de fermentación refinado mediante el uso de tecnología moderna de ingeniería de fermentación biológica con arroz no transgénico de alta calidad y libre de contaminación como la principal materia prima.
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Detalles

Extracto de arroz de levadura roja Monascus funcional

1, ¿Qué es Monascus funcional?

El Monascus funcional, también conocido como arroz de levadura roja con función para reducir la grasa, es un tipo de producto de fermentación refinado mediante el uso de tecnología moderna de ingeniería de fermentación biológica con arroz no transgénico de alta calidad y libre de contaminación como la principal materia prima.

 

2, fuente del producto - arroz de levadura roja

La producción tradicional de arroz de levadura roja se basa en el arroz como materia prima, después del remojo, vapor y enfriamiento del arroz, se inocula con Monascus para fermentar bajo ciertas condiciones y finalmente se seca. El arroz de levadura roja se usa principalmente para elaborar vino, hacer vinagre, hacer cuajada de frijol rojo y carne marinada, salchichas rojas, dulces, mermeladas, jugos, pasteles y otros colorantes para alimentos.

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3, la diferencia entre pigmento de levadura roja de arroz y arroz de levadura roja funcional

Tanto el arroz de levadura roja pigmentada como el arroz de levadura roja funcional se obtuvieron del arroz fermentado por Monascus purpureus. Sin embargo, las características de Aspergillus purpureus y su proceso de fermentación son muy diferentes. Las propiedades de los productos son muy diferentes y los precios de los productos son muy diferentes.

El proceso de fermentación del arroz común de levadura roja es relativamente simple: el arroz se hierve, se inocula y se fermenta en un tanque grande, y se puede descargar después de un cierto tiempo y temperatura de proceso, y luego se seca para ser el arroz de arroz de levadura roja terminado. El precio del producto depende del precio del color. En la actualidad, este tipo de arroz de arroz de levadura roja se utiliza como colorante de alimentos en la industria alimentaria en el hogar y en el extranjero. A diferencia del colorante químico, es un tipo de aditivo alimentario sin efectos secundarios. Su uso es cada vez más extenso, y su dosificación es cada vez más en el hogar y en el extranjero.

El proceso de fermentación de Monascus funcional es relativamente complejo: primero, las cepas deben ser seleccionadas y cultivadas, domesticadas y rejuvenecidas bajo ciertas condiciones; el arroz debe triturarse hasta una cierta finura y esterilizarse a alta temperatura y alta presión antes de la inoculación (se debe garantizar la operación estéril en el proceso), y luego se debe realizar la fermentación no abierta (con un proceso de control de alta y baja temperatura) en un recipiente pequeño, y los materiales se pueden descargar después de alcanzar el tiempo de fermentación. Después del secado, se puede obtener Monascus funcional. El precio de sus productos depende del nivel de monacolin-k incluido.

Functional Monascus

4 , La relación entre Monacolin K y lovastatina

En 1979, el erudito japonés endo y otros aislaron las sustancias activas del caldo de fermentación de Monascus ruber, y nombraron Monacolin K con la raíz latina de Monascus, lo que atrajo la atención del mundo. Desafortunadamente, su trabajo en estereoquímica no se incluyó en la identificación estructural de Monacolin K. Un año más tarde, en 1980, Albert y otros de Merck en los Estados Unidos. El mismo compuesto aislado del caldo de fermentación terreus se denominó mevinolina, que incluía tres: estructura química dimensional en su identificación de estructura, y comenzó una nueva investigación de drogas. Luego, la compañía Merck desarrolló mevinolina en las primeras estatinas nuevas (síntesis química), llamada lovastatina, y solicitó una patente.

 

Se puede ver que:

  • Monacolin K y lovastatin son el mismo compuesto;

  • Monacolin K se encontró antes que la lovastatina;

  • Monacolin K es el producto de la fermentación de Monascus;

  • La lovastatina es el producto de la fermentación de Aspergillus terrus;

  • Monacolin K se nombra según Mona -, el prefijo latino de Monascus. Es un nombre convencional para descubrimiento científico, sin especificidad;

  • Lovastatin es nombrado por la compañía Merck. Es el nombre exclusivo de la empresa y tiene atributos especiales.

5, estándar de calidad de Monascus funcional

Articulo

Especificación

Color y forma

Polvo rojo claro

Moracolin K, en materia seca absoluta / (%)

0.05-3.0

Humedad / (%)

≤10

Como / (ppm)

≤4.0

Pb / (ppm)

≤10.0

Recuento total de placas / (ufc / g)

≤5000cfu / g

Molde / (ufc / g)

≤25

Levadura / (célula / g)

≤25

Citrinina (materia seca absoluta) / (UG / kg)

≤50

Grupo de coliformes / (MPN / 100g)

≤30

Bacterias patógenas (en referencia a bacterias patógenas intestinales y cocos patógenos)

Negativo

 

6, especificaciones funcionales de Monascus


Especificación, contenido de Monacolina K (o lovastatina)

Monascus Funcional

0.2% total

0.2% circuito cerrado

0.4% total

0.4% circuito cerrado

1% total

1% de circuito cerrado

1.5% total

1.5% circuito cerrado

2% total

2% de circuito cerrado

3% total

 

7, dosis recomendada

La dosis de Monacolin K en diferentes especificaciones no debe exceder los 10 mg por día.


Especificación

Dosis recomendada (mg / día)

Monascus Funcional

0.2% total

5000mg

0.4% total

2500mg

1% total

1000mg

1.5% total

666mg

2% total

500mg

3% total

333mg

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