Pigmento Amarillo Gardenia

Pigmento Amarillo Gardenia

Los principales componentes del pigmento amarillo gardenia son los carotenoides de Crocin y Crocetin, así como el genipósido y los flavonoides y el ácido clorogénico. Locaffin y crocetin son raros carotenoides solubles en agua, y hay muchos enlaces dobles conjugados en la molécula, que por un lado dan el pigmento de escorpión amarillo, y por otro lado, es una de las causas de la inestabilidad del pigmento de escorpión. .
Chatee ahora

Detalles

El componente principal del pigmento amarillo gardenia.

Los principales componentes del pigmento amarillo gardenia son los carotenoides de Crocin y Crocetin, así como el genipósido y los flavonoides y el ácido clorogénico. Locaffin y crocetin son raros carotenoides solubles en agua, y hay muchos enlaces dobles conjugados en la molécula, que por un lado dan el pigmento de escorpión amarillo, y por otro lado, es una de las causas de la inestabilidad del pigmento de escorpión. .


Caracteristicas

Polvo cristalino naranja-amarillo, ligeramente oloroso. Soluble en agua, disuelto instantáneamente en un líquido amarillo claro en agua. Soluble en etanol y propilenglicol, insoluble en aceite, el pH casi no tiene efecto sobre el tono. Su tono de color es más estable que el β-caroteno en ácido (pH 4 ~ 6) y alcalino (pH 8 ~ 11), especialmente en alcalino, el amarillo es más vivo y la absorbancia es la más alta cerca de la longitud de onda de 440 nm. La tolerancia a la sal, la resistencia a la reducción y la resistencia microbiana son buenas. En condiciones neutrales o alcalinas, el amarillo de gardenia tiene una buena resistencia a la luz y al calor, mientras que la resistencia al calor y la resistencia a la luz son más bajas a un pH bajo. Pobre, fácil de dorar. Tiene un buen efecto de teñido sobre la proteína y el almidón, es decir, tiene un buen poder colorante para los alimentos hidrófilos y no es lo suficientemente estable en solución acuosa. El desvanecimiento es notable cuando es ácido en lugar de cuando es alcalino. Es bastante estable para los iones metálicos (como el aluminio, el calcio, el plomo, el cobre, el estaño, etc.), y los iones de hierro tienden a ennegrecerlos.


Uso

El pigmento amarillo de Gardenia es fácilmente soluble en agua, etanol diluido y propanodiol, pero no es soluble en aceite. La solución acuosa del pigmento tiene un tono dorado-amarillento brillante y estable, especialmente en solubles alcalinos, con el pico de absorbancia a 440 nm. Tiene una buena estabilidad a la luz y al calor y tiene una buena capacidad de teñido para los almidones y proteínas. Puede ser utilizado como pigmento natural para productos de harina, fideos, tortas, pudines, mermelada, gelatina, dulce, galletas, bebidas, vino, bebidas, productos lácteos, productos de cacao, productos de chocolate, helados, castañas, pepinillos, arroz amarillo, cosméticos, Tela de seda, tela de algodón, medicinas, etc.

Hot Tags: Pigmento amarillo de gardenia, China, proveedores, fabricantes, fábrica, compra, en stock, muestra gratis

Consulta

You Might Also Like